説明
| ■NEW!! 極厚シフォンケーキ型の特長 |
アルミ材料＝アカオアルミ社（１円玉にも使用されているアルミ材料メーカー）
ヘラ絞りから、アルマイト加工まですべて純国産
業務用での過酷な使用環境にも十分に対応できる厚さと耐久力
厚さは本体も煙突も２ｍｍ材を使用 通常品は本体1ｍｍ煙突1.2ｍｍ
厚口なので熱周りが良くしっかりとふっくらと焼き上げる
浅井商店オリジナルの証 刻印入
| ■極厚トールシフォン比較検証 |
1.2mm厚のトールシフォンケーキ型と、2mm厚のトールシフォンケーキ型を、全く同じ生地を同じ分量で、同じ庫内で同時に焼いてみました。
1.2ｍｍ厚の方は一部ふくらみに偏りが出ました。2.0mm厚の方は、均一な膨らみ方で、表面の焼き縮みも少なくなっています。
シフォンの空洞については、シフォンのプロの方も頭を悩ませる改善しがたい現象のようなので、2mm厚のシフォン型で改善できるなら、とても嬉しいことだと思います。
食味に関しても、もちろん空洞が入っていない方が、キメが細かくふんわりとして口どけ良く感じます。
もうワンランク完成度を上げたいと考えている方には試す価値はあるのではないかと思いました。
比較すると2mm厚の方が膨らみ始めるタイミングは遅いのですが、じっくりと型全体から均一に火が入る様子が焼成中から確認できました。
型が薄いとダイレクトに庫内の温度の影響を受けるところを、極厚はアルミの厚みが熱を一旦吸収して、それから生地全体に均一にじわじわと火を回すのではないかと思います。
浅井商店レシピ担当 栗原
| ■トールシフォンケーキ型の特長 |
■2014年上半期楽天で一番売れたシフォンケーキ型【浅井商店のつなぎ目のないアルミシフォンケーキ型17cm】の性能そのままに、本体高さをＵＰ、高さのあるスタイルのいいトールシフォンを焼くために開発したオリジナル新商品です。
■トールシフォンケーキ型の本体高さは従来の20cm型とほぼ同じ10cm。 20cm型が入るオーブンでは問題ありませんが、念のためオーブン庫内の高さにご注意ください。
■分量目安：従来の17cmレシピの約1.2倍
■従来の17cm型のレシピで焼いても、10cmの高さのトールシフォンケーキ型なら、従来の型でははみだしてしまった部分も型にくっついてふくらみ、自然な高さが出ます。
| ■つなぎ目のないアルミシフォンケーキ型の特長 |
★アルミ製で熱伝導がよく、熱ムラがなくふっくらきれいに仕上がります。
■1枚絞り(溶接でなく、1枚の板を元型に合わせて押し曲げて作る方法)のため、煙突部分につなぎ目がなく離型もお手入れも簡単！
■煙突部分の根元を鋭角に折り曲げず、見た目にわからない程度になめらかに絞るため、その部分だけ板厚が薄くなって弱くなることがありません。
■裏面がフチ折りしてあり、洗浄時などに怪我をする心配がなく、本体の強度もUP!
シフォンケーキ型といえばプロの型も使うアルミ製がおすすめです。
シフォンは生地が型についてグッと膨らんでいきますので型に油脂は塗らずそのまま使用します。
また、逆さにして冷ます時にも型からすべり落ちてしまうこともありません。
| 材質 | アルミにアルマイト加工 | |||||
| サイズ | ■外径 間口φ約186ｍｍ 底φ約158ｍｍ ■本体外 高さ 約106ｍｍ 煙突までの総高さ約141ｍｍ ■内寸 間口φ約172ｍｍ 底φ約154ｍｍ 高さ約99ｍｍ |
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| 厚さ |
本体も煙突も２ｍｍ材を使用 |
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| 重量 | 約435g | |||||
| 生産 | 日本 | |||||
| 注意事項 | ・空焼きの必要はありません。 ・ご使用後は、洗ってよく乾燥させて保管してください。 こびりついた汚れは、しばらく水につけてふやかし、スポンジなどでこすってください。 ・業務用品のため、ビニール包装となりますので多少のすり傷等がある場合がございます。 |
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