説明
ご注意：木枠は固く絞った濡れ布巾で拭いてください。(洗うとひび割れや歪の原因になります)
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| 材質 | ： | 朴木 |
| サイズ | ： | 約外寸230X195XH48/68mm |
 オリジナルカステラ木枠を使用した、本格的長崎カステラのレシピができあがりました。 弊社専属の製菓衛生士・佐藤が、専門学校の長崎カステラ講習を受講して、十数回の試作をくりかえして完成したレシピです。 型の準備や、くわしい作り方を載せました。難易度は高めでむずかしいお菓子のひとつですが、ぜひ何度かくりかえし作ってみてください。 |
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| ■家庭用カステラ枠 | ■家庭用カステラ枠用 上天板 |
カステラ木枠の準備
ご注意：木枠は固く絞った濡れ布巾で拭いてください。(洗うとひび割れや歪の原因になります)
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| (1)カステラ枠 1組は使用前に濡れ布巾でよく拭き乾かしておきます | (2)上枠と下枠は、周囲を厚めの紙(デパートの包装紙くらい)でくるんでのり付けします。 | (3)下枠(深い方)の底に厚い紙をのり付け(試作では新聞紙3枚をクッキンペーパーで包んで底にしました) |
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(4)わら半紙4枚を用意し、下枠の四辺から底が1/3くらい隠れる程度に落とし込み、木枠に紙をぴったり沿わせて、外側でのり付けし、別のわら半紙を底板に一枚敷きます |
(5)上枠は、厚い紙を巻いた上に、わら半紙でくるんでのり付けします | (6)これで型の準備は完了! わら半紙だけ取り替えれば、3.4回使用できます。 |
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家庭用カステラ枠用 上天板は、焼く時に使用します。洗って乾かし、170度で40分程度空焼きをしておきます。 本来は、焼成時に中までよく火を通すための「フタ」として製作いたしましたが、家庭のオーブンに天板が1枚しかない場合、天板の上に濡れ新聞紙+この板を1枚入れることで熱の調整にも使用すると良い結果が出る場合もあります。 |
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