説明
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当店試作チームがフランスパンやカンパーニュなどのハード系のパンを焼くために、オリジナル製作した銅製の天板です。 |
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【銅天板の使い方と注意】 発酵を終えたパンをオーブンに移して焼く方法にはさまざまな方法がありますが、ここでは試作スタッフの使い方をご紹介いたします。 銅天板はオーブン付属の網の上にセットして予熱・焼成します。 できるだけ素早く銅天板の熱をパン生地の底から伝えるためです。 発酵を終えたパン生地を取り板に取って、オーブンシートを敷いた板などに乗せます。 クープを入れ、霧を吹いたら、オーブンで予熱していた銅天板の上に滑らせるようにオーブンシートごとパンをオーブンに入れます。 ※銅天板は高温になっていますので非常に危険です。 チームでは、熱くした銅天板を取り出さずにパンのオーブンに入れる方法にしています。 オーブンに入れる工程や、焼きあがって取り出す工程では、必ず「軍手２枚重ね」＋「ミトンや厚手ふきんなど」を装着してから行ってください。 ※予熱した銅天板を取り出してパンを乗せる場合は、やけどの危険の無いように十分注意して行ってください。 また、予熱した銅板を直接調理台や作業台に置くと変色などの原因になります。 この点も十分ご注意ください。 |
| 材質 | ： | 銅 |
| 外寸サイズ | ： | 約407X302XH12mm |
| 内寸サイズ | ： | 約405X300XH10mm |
| 底面サイズ | ： | 約386X280mm |
| 板厚 | ： | 約1.5mm |
| 生産国 | ： | 日本 |
| 取扱方法・その他注意事項 | ・ | 初回の空焼きが必要です。【目安：180～200℃前後で15分程度】 |
| ・ | ご使用後のお手入れは、柔らかい布等でふき取って下さい。もし汚れた時はぬるま湯で洗い流してよく乾燥させて保管してください。 | |
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ハードパンのための銅天板に新しく長方形が加わりました！  |
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